Fugu, le poisson-poison
le mercredi 8 juin 2022 Photo du Jour
Le fugu est surnommé "poisson-globe" car il se gonfle en absorbant une grande quantité d'eau pour repousser ses prédateurs en se hérissant de piquants. Mais il possède une autre arme redoutable : le poison que contiennent ses organes, une toxine neurotoxique plus puissante que le cyanure. Une législation stricte encadre la préparation et la vente du fugu au Japon. En effet, les cuisiniers doivent suivre une formation de 3 ans au minimum et obtenir un certificat d’état avant de pouvoir cuisiner et servir du fugu.